Вы находитесь здесь: Главная > Еда и напитки > Как изготавливаются и используются пищевые красители
Post Icon

Как изготавливаются и используются пищевые красители

Как изготавливаются и используются пищевые красителиВсем нравятся не только вкусные, но и красиво украшенные блюда, поэтому для украшения кондитерских изделий применяются пищевые красители. Они бывают как натурального происхождения, так и искусственного. Для изготовления натуральных красителей обычно используют соки ягод, плодов и трав. Их можно купить или сделать дома самостоятельно, но покупные натуральные красители стоят дороже искусственных.

Так красный цвет получают из предварительно измельченных ягод или свеклы, синий – путем смешивания индиго с крахмалом, а желтый даст шафран или лимонная цедра. Если кондитеру нужен коричневый цвет, он использует жженый сахар, а зеленый цвет можно получить с помощью шпината. Большим недостатком натуральных красителей является недостаточно яркий цвет окрашивания. Синтетические красители получают в лабораторных условиях. Они прекрасно хранятся длительное время, имеют яркий и насыщенный цвет и являются простыми в обработке. Такие красители бывают жидкими, порошкообразными, а также могут быть представлены кандуринами, пастами и гелями. На сайте https://la-torta.com.ua/catalog/pischevie-krasiteli-kupit вы можете купить пищевые красители совсем недорого.

Для окрашивания мастики или джема применяют жидкие красители, отличающиеся непродолжительным сроком хранения, а расходуются они намного больше, чем аналоги из порошка. Красители из порошка растворяют в воде или алкоголе. С их помощью окрашиваются некоторые компоненты блюд. Эти красители часто можно приобрести и в гранулах. Перламутровые красители, называемые кандуринами, используются при изготовлении блесток в посыпки и гелей для украшений тортов. Красители в виде гелей и паст могут применяться при изготовлении и окрашивании мороженного, кремов, теста и мастики.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Комментарии закрыты.