Вы находитесь здесь: Главная > Еда и напитки > Приготовление аппетитного холодца
Post Icon

Приготовление аппетитного холодца

Приготовление аппетитного холодцаНа нашем новогоднем столе традиционно присутствует вкуснейшее блюдо холодец. Однако многие не прочь покушать вкусненький студень и в обычный день. И ничего этому, по большому счету не мешает, ведь в приготовлении нет каких-то трудностей, разве что требуется ждать, пока сварится и остынет бульон. Приготовление холодца не подразумевает использование искусственных добавок для сгущения. Здесь https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/xolodec.html можно узнать подробнее, что нужно для холодца.

Для холодца берется один или несколько видов мяса. Для застывания блюда варятся ножки – свиные или говяжьи, уши и хвосты. В них содержится коллаген, который и дает ту специфическую клейкость. Если речь идет о птице, нужны крылья или лапы. Лишь этих частей недостаточно, ведь мяса в них немного. Предпочтительнее варить блюдо из свежего мяса, в идеале же выбирается парное. Отметим также, что на сайте djurenko.com вы можете найти много интересных рецептов.

Варить бульон нужно в большой кастрюле, не забывая при этом регулярно извлекать пену. Вода должна покрыть куски мяса полностью, а с количеством ее рекомендуется определиться сразу, ведь добавление воды при варке, как и помешивание, приводит к потере прозрачности. Кипение не должно быть интенсивным. Варится бульон 5-10 часов. Добавлять соль нужно под конец варки, так как соль останавливает желирование. Используется большее количество соли, чем для обычного бульона для супа. Добавляются морковь, коренья, луковица. Нечищеная (но вымытая) луковица обеспечивает золотистый оттенок.

С пряностями перебарщивать не рекомендуется, так как их аромат может заглушить запах мяса. Перец горошком бросается в начале, а удаляется в конце варки с накипью. Лавровый лист кладется в начале процесса и вытаскивается через пять минут после этого. Незадолго до конца готовки снова добавляются несколько листков (одновременно с солью) и также вынимаются. За полчаса до завершения процедуры для ароматности неплохо положить сухие зонтики укропа и удалить затем тоже. Заполненные тарелки охлаждаются сперва при комнатной температуре. Морозильную камеру не использовать! Готовое блюдо украшается нарезанной морковью, вареным вкрутую яйцом, дольками лимона, зеленым луком, «кружочками» соленого огурчика.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Комментарии закрыты.